Sartenes y Cazos

Esta ensalada era la preferida de mi padre que le gustaban mucho las cosas sencillas y más simple que esta ensalada no creo que conozca otra. INGREDIENTES 1 Cebolla morada 3 Naranjas 200 gramos de Bacalao desmigado(previamente desalado) 1 puñado de aceitunas negras ELABORACIÓN Cortamos la cebolla muy finita, colocamos en la bandeja y regamos con vinagre Cortamos las naranjas muy finitas también y echamos un poco de sal. Esto hace que no estén fuertes Añadimos el bacalao, las  aceitunas y regamos todo con un buen chorrito de aceite ¡Para chuparse los dedos!

Esta receta me enseño una amiga con la hacíamos muchas salidas al campo. Ella es de extremadura pero su marido era manchego y las hacia en su honor. Me anime a hacerla porque tenia uno de los ingredientes básicos, el conejo de monte, pero me faltaban las tortas. Me ha sido bastante complicado encontrarlas pero lo he conseguido. Cuando vivía Paco, el marido de mi amiga, era mas fácil conseguirlas porque las traía de Albacete. Ingredientes 1 conejo de monte 2 pimientos italianos 2 tomates maduros 2 dientes de ajo 1 cebolla unos granos de pimienta una pizca de cominos en grano una ramita de hierbabuena 1 paquete de tortas para gazpachos  aceite de oliva  1l de agua 5 setas portobello Elaboración Cortar el conejo en trozos pequeños Poner en una cazuela el aceite y una vez caliente marear un poco el conejo  Añadir los ajos enteros y los pimientos, la cebolla y los tomates cortados a trozos  Sofreír Añadir la pimienta, los cominos, las setas y marear  Añadir el agua y...

Hace unas semanas estuve en Castellón visitando a mi hermano. En una comida familiar, la pareja de mi sobrino trajo una ensaladilla muy simple pero que me llamó mucho la atención. Ingredientes 4 patatas gordas 4 zanahorias grandes 4 huevos 500 gr de atún en conserva mayonesa Elaboración Cocemos las patatas enteras junto con las zanahorias. Aproximadamente 20 minutos, pero las pincharemos con un cuchillo y si no están listas las dejamos más tiempo. En otro recipiente cocemos los huevos. 9 minutos aprox. Con el rallador por la parte más gorda, se rallan las patatas, las zanahorias y los huevos. Añadimos el atún desmigado lo mezclamos todo bien. Añadimos la mayonesa. Yo la hago casera pero si no te quieres complicar cualquier marca sirve. Lola-consejo: probadla que es muy fácil, muy económica y muy rica.

Esta receta hace mucho tiempo que no la hacía, pero el otro dia ordenando papeles la encontré  Ingredientes 1 trozo de ossobuco por persona AOVE sal pimienta harina 2 dientes de ajo perejil harina 1 cebolla 2 tomates 3 zanahorias laurel 1 rama de canela una pizca de nuez moscada limón anís coñac almendras tostadas 2 anchoas Preparación Salpimentamos la carne La enharinamos  La freímos en una cazuela con aceite una vez dorada la carne se retira y sofreímos la cebolla y el tomate. Rehogamos la carne en el sofrito Añadimos las zanahorias y un poco de raspadura de limón, el laurel, una ramita de canela, la nuez moscada, unas gotas de anís y un chorrito de coñac Añadimos agua hasta cubrir la carne y la tenemos a fuego medio Una vez la carne está tierna (unas 2 horas) se le añade una picada de ajos, perejil, almendras tostadas y un par de anchoas. Lola-consejo: se puede acompañar de arroz blanco o puré de patatas. Para chuparse los dedos! 

La pechuga de pollo a la plancha en casa no tiene mucho éxito y tengo que hacer otros platos mas atractivos INGREDIENTES 1 pechuga de pollo 3 huevos 3 dientes de ajo unas ramitas de perejil unas migas de pan duro pimienta molida taquitos de jamón PARA LA SALSA 1 cebolla 15 almendras 2 dientes de ajo ajo 2 rebanadas de pan duro cortadas finas unos granos de pimienta negra unas hebras de azafrán 1 hoja de laurel un vaso de vino blanco 1 huevo duro ELABORACIÓN se pica la pechuga se hace una masa con la pechuga, los huevos, los taquitos de jamón, el perejil, las migas de pan, los ajos y la pimienta molida se hacen bolitas tamaño albondiga, se fríen en aceite muy caliente y se reservan freímos las almendras, las rodajas de pan y los ajos junto con el azafrán se machacan el mortero y reservamos la mezcla pochamos las cebollas cortadas en trocitos pequeños se le añade los granos de pimienta, el laurel, el vasito de vino blanco cuando haya evaporado el vino se le añade el majado del mortero va...

El bizcocho es el del yogur, el del los 3 pasos, pero yo lo he modificado y queda muy bien INGREDIENTES 1 yogur natural o sabor de limón 1 medida del vaso del yogur de aceite de oliva 1 medida del vaso del yogur de aceite de girasol 2 medidas del vaso del yogur de azúcar 3 huevos 2 medidas del vaso del yogur de harina de trigo  2 medidas del vaso del yogur de harina de maíz 1 sobre de levadura 1 cucharadita de canela molida ralladura de limón un puñado de nueces un puñado de cacahuetes  ELABORACIÓN Se mezcla el yogur y los huevos batiendo con un tenedor  A continuación se le incorpora el aceite y el azúcar sin dejar de batir  Cuando esta bien integrado se añade la canela y la ralladura de limón  Ahora se añade la harina mezclada con la levadura  tamizándola en 3 veces, integrando poco a poco (siempre de forma manual). Tiene que quedar una masa homogénea  Se añaden la nueces y los cacahuetes  Se echa en en el molde y en el horno previamente calenta...

Este plato es muy socorrido porque le puedes poner casi todas las verduras que tienes en la nevera, queda delicioso y es muy económico INGREDIENTES 4 alcachofas 4 champiñones un puñadito de habas 1 puerro unas tiras de pimiento rojo un puñadito de espárragos trigueros (silvestres) unas hebras de azafrán  un pellizco de pimienta molida  2 cucharadas de tomate triturado aceite de oliva 1 cucharadita de sal 6 puñados de arroz (3 por persona) ELABORACIÓN Se fríen las alcachofas  Cuando están un poco doradas se añade el puerro a rodajas  y los champiñones a cuatros A continuación se añade el pimiento rojo las habas y los espárragos  Se marea un poco y se  añaden el tomate, la pimienta molida y el azafrán Se rehoga un poco y se añade un litro de agua  Cuando lleva un cuarto de hora hirviendo se añade el arroz y se deja cocer durante 18 minutos Lola-consejo: es conveniente tener un cazo con agua hirviendo por si el arroz necesita mas. No debemos añadir agua f...