OSSOBUCO DE TERNERA

Esta receta hace mucho tiempo que no la hacía, pero el otro dia ordenando papeles la encontré

Ingredientes

1 trozo de ossobuco por persona
AOVE
sal
pimienta
harina
2 dientes de ajo
perejil
harina
1 cebolla
2 tomates
3 zanahorias
laurel
1 rama de canela
una pizca de nuez moscada
limón
anís
coñac
almendras tostadas
2 anchoas

Preparación

Salpimentamos la carne
La enharinamos
La freímos en una cazuela con aceite
una vez dorada la carne se retira y sofreímos la cebolla y el tomate.
Rehogamos la carne en el sofrito
Añadimos las zanahorias y un poco de raspadura de limón, el laurel, una ramita de canela, la nuez moscada, unas gotas de anís y un chorrito de coñac
Añadimos agua hasta cubrir la carne y la tenemos a fuego medio
Una vez la carne está tierna (unas 2 horas) se le añade una picada de ajos, perejil, almendras tostadas y un par de anchoas.

Lola-consejo: se puede acompañar de arroz blanco o puré de patatas.

Para chuparse los dedos!

Comentarios

Entradas populares de este blog

HUEVOS RELLENOS DE CHAMPIÑONES Y JAMÓN

Esta receta es muy apropiada para el invierno que apetecen mas las comidas calentitas INGREDIENTES 12 Huevos 150 gr, de Jamón 300 gr. de Champiñones Bechamel Queso rallado ELABORACIÓN Se cuecen los huevos y se parten por la mitad Quitamos la yema y se aplasta con un tenedor En una sartén se fríen los champiñones cortados a dados pequeños Se añade el jamón también, cortado a dados y se marea un poco Dejamos enfriar y lo juntamos con las yemas Rellenamos los huecos donde estaban las yemas con esta masa Colocamos en una bandeja para el horno Se añade por encima la bechamel y el queso rallado Ponemos la bandeja en el horno, por arriba y por abajo a 200º, hasta que el queso este gratinado. ...

SARDINAS EN ESCABECHE

INGREDIENTES 1 kg de sardinas 1 cabeza de ajos 5 hojas de laurel 2 ramas de romero 2 ramas de tomillo aceite vinagre sal una cucharadita de pimentón ELABORACIÓN con el aceite caliente se fríen las sardinas previamente saladas (sin enharinar) y reservamos se parten los ajos por la mitad con piel y se doran en el mismo aceite de haber frito las sardinas añadimos las hierbas y se rehogamos se le añade el pimentón y el vinagre cuando empiece a hervir se añaden las sardinas y se dejan al fuego un par de minutos LOLA CONSEJO: se tienen en la nevera y van muy bien para aperitivos o cenas ligeras

CROQUETAS DE CALÇOTS CON BUTIFARRA BLANCA

Para esta receta he utilizado los calçots mas finitos. Son los que los utilizo para tortilla, croquetas y revoltillo. Los más gruesos los dejo para comerlos asados con salsa. INGREDIENTES 40 Calçots 3 Cucharadas de harina 100 gr, de Mantequilla 1/2 Butifarra blanca 1/4 de litro de leche 1 Pizca de pimienta ELABORACIÓN Asamos los calçots en el horno (20 minutos) los cortamos finitos y reservamos cortamos la butifarra en trocitos pequeños y reservamos ponemos la mantequilla en una sartén y cuando este derretida añadimos la harina y tostamos ligeramente añadimos los calçots, la butifarra y mareamos un poco añadimos la pimienta, la leche y cocemos a fuego lento removiendo hasta que la masa se agarre a la sartén se deja enfriar unas 12 horas se forman las croquetas con las manos se pasa por huevo batido, pan rallado y se fríen en abundante aceite Lola-consejo: si quieres triunfar, acompáñalas con salsa romesco s 1 Pizca de nuez moscada -1 Huevo -1 Pan rallado ELABORACIÓN. Asamo...

Sartenes y Cazos

Buscar este blog