CROQUETAS DE CALÇOTS CON BUTIFARRA BLANCA

Para esta receta he utilizado los calçots mas finitos. Son los que los utilizo para tortilla, croquetas y revoltillo. Los más gruesos los dejo para comerlos asados con salsa.

INGREDIENTES

40 Calçots
3 Cucharadas de harina
100 gr, de Mantequilla
1/2 Butifarra blanca
1/4 de litro de leche
1 Pizca de pimienta

ELABORACIÓN

Asamos los calçots en el horno (20 minutos)
los cortamos finitos y reservamos
cortamos la butifarra en trocitos pequeños y reservamos
ponemos la mantequilla en una sartén y cuando este derretida añadimos la harina y tostamos ligeramente
añadimos los calçots, la butifarra y mareamos un poco
añadimos la pimienta, la leche y cocemos a fuego lento removiendo hasta que la masa se agarre a la sartén
se deja enfriar unas 12 horas
se forman las croquetas con las manos
se pasa por huevo batido, pan rallado y se fríen en abundante aceite

Lola-consejo: si quieres triunfar, acompáñalas con salsa romesco

1 Pizca de nuez moscada

-1 Huevo

-1 Pan rallado

ELABORACIÓN.

Asamos los calçots quitamos la primera capa y cortamos a trocitos también cortamos la butifarra ,en una sartén derretimos la mantequilla y tostamos un poco la harina le añadimos los calçots y la butifarra doramos un poco echamos la pimienta na nuez moscada y la leche , dejamos cocer hasta que se agarre a la sartén sin dejar de remover,dejamos reposar la masa unas 12 horas formamos las croquetas pasamos por huevo y pan rallado y freímos

en una sarten onemos la mantequilla cuando esta desrretida se añade la harina y se tuesta un añadimos

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