ARROZ CON VERDURAS

Este plato es muy socorrido porque le puedes poner casi todas las verduras que tienes en la nevera, queda delicioso y es muy económico

INGREDIENTES

4 alcachofas
4 champiñones
un puñadito de habas
1 puerro
unas tiras de pimiento rojo
un puñadito de espárragos trigueros (silvestres)
unas hebras de azafrán
un pellizco de pimienta molida
2 cucharadas de tomate triturado aceite de oliva
1 cucharadita de sal
6 puñados de arroz (3 por persona)

ELABORACIÓN

Se fríen las alcachofas
Cuando están un poco doradas se añade el puerro a rodajas y los champiñones a cuatros
A continuación se añade el pimiento rojo las habas y los espárragos
Se marea un poco y se añaden el tomate, la pimienta molida y el azafrán
Se rehoga un poco y se añade un litro de agua
Cuando lleva un cuarto de hora hirviendo se añade el arroz y se deja cocer durante 18 minutos

Lola-consejo: es conveniente tener un cazo con agua hirviendo por si el arroz necesita mas. No debemos añadir agua fría o natural porque se gachea el arroz.

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