Zarzuela de pescado y marisco

Para reyes se me ocurrió hacer zarzuela de pescado y marisco y fue un buen regalo para mi familia.

Ingredientes

Rape
Merluza
Rosada
Calamares
Gambas
Cigalas
un puñado de almejas
un puñado de mejillones
1 cebolla
1 tomates
2 rodajas de pan
13 almendras
unas hebras de azafrán
1 vasito de vino blanco
2 vasos de caldo de pescado
sal
AOVE

Elaboración

Enharinamos el pescado y marcamos en aceite caliente en una sartén y desechamos el aceite
Marcamos la gambas y las cigalas en aceite caliente. Este aceite lo dejamos en la sartén.
Freímos el pan con las almendras y el azafrán
Machacamos en el mortero los ingredientes del paso anterior y reservamos
En el mismo aceite sofreímos el tomate y la cebolla
En una cazuela de barro con fuego lento colocamos el sofrito, el machacado del mortero y el vino
Cuando el vino haya evaporado, se añade el caldo
Cuando empiece a hacer chup-chup se coloca todo el pescado, el marisco, los mejillones, las almejas y se deja cocer 10 minutos.

¡A chuparse los dedos!

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