Arroz Negro

Muy buenas de nuevo seguidoras y seguidores. He vuelto con más fuerza que nunca. Prometo no volver a dejaros nunca más ;)

Durante este periodo de ausencia he aprovechado para ir recopilando recetas con las que os iré sorprendiendo.

Ingredientes

- 1 pimiento verde

- 1/2 pimiento rojo

- 2 dientes de ajo

- 1 cebolla pequeña

- 2 tomates pequeños maduros

- 6 gambas

- 1 sepia sucia con su tinta

- 15 mejillones

- 1 cabeza de merluza

- 2 puñados de arroz por persona

- aceite de oliva

- 1 cucharadita de pimentón dulce

Elaboración

- Con la cabeza de las gambas y la merluza se prepara una fumé

- Los dos ajos se pican y se fríen

- Cuando están dorados se ánade la cebolla que habremos picado previamente

- Cuando esté la cebolla pochada se añaden los pimientos cortados a cuadritos pequeños

- Se retira la paellera del fuego cuando esten los pimientos fritos

- Añadimos una cucharada de pimentón y removemos

- Volvemos a poner la paellera en el fuego y añadimos los dos tomates pelados y triturados

- Se sofríe durante unos 4 minutos 

- Añadimos la sepia cortada a cuadritos y se rehoga

- Se añaden las gambas y los mejillones a los que previamente habremos quitado la concha

- Añadimos el arroz y mareamos un poco

- Añadimos la tinta al fumé, removemos y lo vertemos todo al arroz

- Cocemos 18 minutos

Lola-consejo: he contado con la colaboración de un reconocido cocinero para la parte del sofrito ;)

Otro lola-consejo: podéis acompañarlo de un buen allioli