BACALAO A LA RIOJANA

Esta receta tan fácil y deliciosa hace mucho tiempo que no la hacía, pero ayer se me ocurrió que para variar podía hacerla y la verdad de fue un éxito. Aunque el bacalao esta rico de cualquier forma.

INGREDIENTES

12 trozos de bacalao
2 o 3 cebollas
2 dientes de ajo
4 pimientos morrones
2 dientes de ajo
1 vasito de vino blanco
1 cucharadita de pimentón
AOVE

ELABORACIÓN

Se pone el bacalao en remojo 36 hora cambiando el agua 4 veces con la piel hacia arriba.
Se pone el bacalao cubierto de agua en una cazuela, se acerca al fuego a templar y se retira antes de que hierva
Se escurre bien.
En una sartén se calienta el aceite y se fríen las cebollas y los ajos hasta que empiecen a dorarse
Añadimos el vino y el pimentón a la sarten
Se asan los pimientos y se cortan a tiras
En la cazuela se pone una capa de la cebolla que tenemos en la sartén, unas tiras de pimiento y a continuación los trozos de bacalao
Añadimos la cebolla y los pimientos que quedan y cocionamos a fuego lento durante 20 minutos sin dejar de mover para que suelte la gelatina .

LOLA CONSEJO
Si se hace el día de antes esta más rico

Comentarios

Entradas populares de este blog

HUEVOS RELLENOS DE CHAMPIÑONES Y JAMÓN

Esta receta es muy apropiada para el invierno que apetecen mas las comidas calentitas INGREDIENTES 12 Huevos 150 gr, de Jamón 300 gr. de Champiñones Bechamel Queso rallado ELABORACIÓN Se cuecen los huevos y se parten por la mitad Quitamos la yema y se aplasta con un tenedor En una sartén se fríen los champiñones cortados a dados pequeños Se añade el jamón también, cortado a dados y se marea un poco Dejamos enfriar y lo juntamos con las yemas Rellenamos los huecos donde estaban las yemas con esta masa Colocamos en una bandeja para el horno Se añade por encima la bechamel y el queso rallado Ponemos la bandeja en el horno, por arriba y por abajo a 200º, hasta que el queso este gratinado. ...

SARDINAS EN ESCABECHE

INGREDIENTES 1 kg de sardinas 1 cabeza de ajos 5 hojas de laurel 2 ramas de romero 2 ramas de tomillo aceite vinagre sal una cucharadita de pimentón ELABORACIÓN con el aceite caliente se fríen las sardinas previamente saladas (sin enharinar) y reservamos se parten los ajos por la mitad con piel y se doran en el mismo aceite de haber frito las sardinas añadimos las hierbas y se rehogamos se le añade el pimentón y el vinagre cuando empiece a hervir se añaden las sardinas y se dejan al fuego un par de minutos LOLA CONSEJO: se tienen en la nevera y van muy bien para aperitivos o cenas ligeras

CROQUETAS DE CALÇOTS CON BUTIFARRA BLANCA

Para esta receta he utilizado los calçots mas finitos. Son los que los utilizo para tortilla, croquetas y revoltillo. Los más gruesos los dejo para comerlos asados con salsa. INGREDIENTES 40 Calçots 3 Cucharadas de harina 100 gr, de Mantequilla 1/2 Butifarra blanca 1/4 de litro de leche 1 Pizca de pimienta ELABORACIÓN Asamos los calçots en el horno (20 minutos) los cortamos finitos y reservamos cortamos la butifarra en trocitos pequeños y reservamos ponemos la mantequilla en una sartén y cuando este derretida añadimos la harina y tostamos ligeramente añadimos los calçots, la butifarra y mareamos un poco añadimos la pimienta, la leche y cocemos a fuego lento removiendo hasta que la masa se agarre a la sartén se deja enfriar unas 12 horas se forman las croquetas con las manos se pasa por huevo batido, pan rallado y se fríen en abundante aceite Lola-consejo: si quieres triunfar, acompáñalas con salsa romesco s 1 Pizca de nuez moscada -1 Huevo -1 Pan rallado ELABORACIÓN. Asamo...

Sartenes y Cazos

Buscar este blog