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Habas a la Catalana

Este es un plato muy contundente, se aconseja como plato único y  se queda uno muy satisfecho. Mo me  acuerdo muy bien quien me lo enseñó pero creo que fue mi vecina del segundo primera de Sants.


INGREDIENTES:


  • 1 kilo de habas desgranadas
  • 200 grs. de butifarra blanca
  • 200 grs.de bull negro
  • 200 grs de panceta curada
  • 100 grs. de manteca de cerdo
  • 1 manojo de cebolletas
  • 100 grs.de tomate triturado
  •  vasito de vino rancio
  • 1 copita de anís seco
  • Hierbas aromáticas ( laurel,tomillo,romero y hierbabuena )
  • un vaso de agua



ELABORACIÓN


  • En una cazuela de barro de pone la manteca a derretir
  • se le añade la cebolleta 
  • cuando este transparente se añade el tomate y se rehoga 
  • se ponen las habas, el vino, el anís y el agua y se cuecen las habas hasta que estén tiernas. Un cuarto de hora más o menos 
  • se añade la panceta cortada a tacos se rehoga un poco más 
  • se incorporan las hierbas aromáticas, la butifarra y el bull y se rectifica de caldo y de sal






 


 

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