Esta receta es bastante elaborada, otra joya de mi vecina de segundo primera .
Para que sea autentica se tiene que hacer con conejo de caza.cuando voy en verano a Vilches me traigo unos cuantos. Los cazadores los regalan o vende congelados sin tripas pero con piel, porque es una carne muy fina y con la piel no se quema con el frio.
La primera vez que desollé uno me costó sudor y lagrimas
INGREDIENTES
-1 Conejo
-1 Col
-200 gr Beicon
-2 Tomates
-2 Cebollas
-1 Manojo de hiervas aromáticas (laurel, tomillo y romero)
-1 Vasito de coñac
-1 copita de anís seco
-Harina y Aceite
ELABORACIÓN;
Se corta la col hoja por hoja, incluso las verdes.
Se parten las hojas por la mitad y se le quita el nervio del centro,
A continuación las ponemos en una olla de la siguiente forma:
-Las hojas tiernas al fondo y las verdes encima
Se añade un poco de sal y se cuece. Cuando estén cocidas, se escurren y se reserva el caldo.
Con las hojas tiernas de la col se hacen unos rollitos. Estos se envuelven con las hojas verde ,se enharinan y se fríen. Los reservamos.
En una cazuela se pone el conejo cortado a trozos medianos ,los tomates, las cebollas, las hiervas y un poco de aceite, se rehoga.
Cuando empieza a tomar color se añade el coñac,el anís y un vaso de caldo que hemos reservado previamente en el que hemos cocido las hojas de col
Lo dejamos cocer durante una hora a fuego lento y después añadimos el beicon cortado a tiras y los rollitos de col. Lo dejamos unos minutos que haga chup-chup
Para que sea autentica se tiene que hacer con conejo de caza.cuando voy en verano a Vilches me traigo unos cuantos. Los cazadores los regalan o vende congelados sin tripas pero con piel, porque es una carne muy fina y con la piel no se quema con el frio.
La primera vez que desollé uno me costó sudor y lagrimas
INGREDIENTES
-1 Conejo
-1 Col
-200 gr Beicon
-2 Tomates
-2 Cebollas
-1 Manojo de hiervas aromáticas (laurel, tomillo y romero)
-1 Vasito de coñac
-1 copita de anís seco
-Harina y Aceite
ELABORACIÓN;
Se corta la col hoja por hoja, incluso las verdes.
Se parten las hojas por la mitad y se le quita el nervio del centro,
A continuación las ponemos en una olla de la siguiente forma:
-Las hojas tiernas al fondo y las verdes encima
Se añade un poco de sal y se cuece. Cuando estén cocidas, se escurren y se reserva el caldo.
Con las hojas tiernas de la col se hacen unos rollitos. Estos se envuelven con las hojas verde ,se enharinan y se fríen. Los reservamos.
En una cazuela se pone el conejo cortado a trozos medianos ,los tomates, las cebollas, las hiervas y un poco de aceite, se rehoga.
Cuando empieza a tomar color se añade el coñac,el anís y un vaso de caldo que hemos reservado previamente en el que hemos cocido las hojas de col
Lo dejamos cocer durante una hora a fuego lento y después añadimos el beicon cortado a tiras y los rollitos de col. Lo dejamos unos minutos que haga chup-chup
Comentarios
Publicar un comentario