Esta receta a pesar de ser muy fácil no a todo el mundo le quedan bien. A veces quedan tiernos a veces no muy blancos ...
Yo explicare como los hacia mi padre, que como buen Malagueño era un autentico boquerón.
Esta semana he comprado unos boquerones buenísimos, aunque eran del Cantábrico, parecían victorianos vamos del Rincón de la Victoria.
Ingredientes:
-1 Kilo de boquerones
-2 o 3 dientes de ajo
-1 ramita de perejil
-Sal,vinagre y AOVE
Elaboración.
Se limpian los boquerones y se les quita la raspa central
Los dejamos en agua sal unos 15 minutos, después los escurrimos y colocamos por tandas, en cada tanda se le pone sal y vinagre. Los tendremos así, curando, durante 12 horas
Pasadas las 12 horas, dividimos cada boqueron en 2, por el centro y les quitamos las pequeñas raspas que queden.
Ya están preparados para aliñar, pero primero hay que congelarlos como mínimo un par de días. Después podemos sacarlos del congelador y aliñarlos con aceite, ajo y perejil.
Yo explicare como los hacia mi padre, que como buen Malagueño era un autentico boquerón.
Esta semana he comprado unos boquerones buenísimos, aunque eran del Cantábrico, parecían victorianos vamos del Rincón de la Victoria.
Ingredientes:
-1 Kilo de boquerones
-2 o 3 dientes de ajo
-1 ramita de perejil
-Sal,vinagre y AOVE
Elaboración.
Se limpian los boquerones y se les quita la raspa central
Los dejamos en agua sal unos 15 minutos, después los escurrimos y colocamos por tandas, en cada tanda se le pone sal y vinagre. Los tendremos así, curando, durante 12 horas
Pasadas las 12 horas, dividimos cada boqueron en 2, por el centro y les quitamos las pequeñas raspas que queden.
Ya están preparados para aliñar, pero primero hay que congelarlos como mínimo un par de días. Después podemos sacarlos del congelador y aliñarlos con aceite, ajo y perejil.
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