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Croquetas de calçots


De esta receta estoy muy orgullosa porque es 100 por 100 mía.
Tenia muchos calçots del huerto de mi marido. Decidí que tenia que hacer más cosas y experimente varias: en tortilla, revueltas con habas y porque no, croquetas.

INGREDIENTES

  • 1 manojo de calçots de 30 unidades
  • 3 huevos duros
  • 4 cucharadas de harina
  • 1 pizca de pimienta molida
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 vaso de caldo de verdura
  • 1 vaso de leche
 Para el rebozado:
  • 2 huevos
  • pan rayado
  • aceite para freír

ELABORACIÓN

  • Se cortan los calçots a trocitos pequeños
  • Se fríen hasta que estén transparentes 
  • Se añade la harina y se tuesta un poco 
  • Se añade la pimienta, la nuez moscada, los huevos cortados a trocitos pequeños, el caldo, la leche y se guisa todo a fuego lento sin dejar de remover aproximadamente 15 minutos.
  • Se deja enfriar en la nevera 24 horas
  • Se forman las croquetas 
  • Se fríen en abundante aceite









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