Calamares Rellenos

Esta es una de las muchas recetas que me dió mi vecina del 2º 1ª de mi piso de Sants donde viví mas de 20 años. Una mujer pequeñita y llena de sabiduría que tuve la suerte de conocer.
Todo lo que se de cocina me lo han enseñado las persona que conocidos a lo largo de mi vida y
mi afán de que mi familia fuera feliz

Ingredientes 

- 8 o 10 calamares medianos
- 300 grs. de carne de butifarra
- 3 cebollas
- 3 huevos duros
-1 hoja de laurel
- 5 granos de pimienta
- 1 vaso de vino blanco
- unas hebras de azafrán
- 1 puñado de piñones
- AOVE
- harina

Elaboración de relleno

- Se pochan 2 cebollas cortadas a trocitos
- Se añaden la carne de butifarra y las patitas de los calamares y se guisa todo
- Se le añaden los piñones y los huevos duros cortados a trocitos y ya tenemos el relleno
- Se rellenan los calamares y se cierran con un palillo
- Se enharinan y se fríen vuelta y vuelta con el aceite caliente y reservamos

Elaboración de la salsa

- Se sofríe la cebolla
- Se le añade el azafrán, la hoja de laurel, los grados de pimienta y el vino
- Cuando evapore el vino se añade medio vaso de agua, se ponen los calamares y se tiene cociendo 10 minutos vigilando que no se agarren al recipiente

Como los calamares estaban enharinados la salsa se espesa y queda deliciosa