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Lentejas

Nos estrenamos en el blog con una sencilla receta de lentejas.
Yo utilizo las lentejas pardinas porque son las más gustosas y no necesitan remojo.
La parte más original de la receta es la berenjena. No la utilizan muchas personas porque no la han probado.

 Ingredientes

  • 2 puñados de lentejas pardinas por persona
  • 1 berenjena
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 100 gr. panceta curada
  • 100 gr. chorizo sarta picante
  • 1 hoja de laurel
  • 4 granos de pimienta
  • 1 cucharadita de pimentón

Preparación

En una olla ponemos la lentejas, la pimienta, el laurel y cubrimos con agua sobrando un dedo.
Llevamos a ebullición y cuando lleven 5 minutos hirviendo a fuego fuerte, bajamos a fuego medio y dejamos hervir 15 minutos mas.
Añadimos el sofrito, el pimentón, la panceta y el chorizo, y dejamos cocer a fuego lento media hora.
Se añade la berenjena cortada a cuadraditos y se deja cocer media hora más.
Movemos de tanto en tanto para que no se agarren.


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