Croquetas de jamón y pollo

Os traigo una receta económica y agradecida. Siempre que hago esta receta queda el plato limpio.

Ingredientes

1 Cebolla
2 muslos de pollo cocido o restos de carne de cocido
75 gr. de jamón cortado a cuadritos
3 cucharadas de harina
1 vaso de caldo de cocer el pollo
1 vaso de leche
1 pizca de pimienta molida
1 pizca de nuez moscada

Preparación

En dos cucharadas de aceite se fríe la cebolla hasta que esté pochada

Se añade la harina para que se tueste un poco

Añadimos la carne, el jamón y mareamos un poco

Se añade la pimienta, la nuez moscada y removemos

Ponemos el caldo, la leche y dejamos cocer aproximadamente 15 minutos sin dejar de remover

Se retira del fuego y se deja enfriar en un bol a temperatura ambiente

Metemos en la nevera un mínimo de 24 horas

Para darle forma a las croquetas, cogemos masa del tamaño de una pelota de pingpong y boleamos.

Se pasan por huevo batido y pan rallado

Se fríe en aceite de oliva abundante y paciencia

Los trucos para que salgan tan ricas (me los dio mi suegra) son:

Desmenuzar la carne con tenedor y cuchillo y no cortarla con tijera
Tostar la harina

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